Boliwia! Pyszna kawa z malowniczego Yungas. Jest bardzo złożona i oprócz czereśni, wiśni, gruszek, jagód i korzennych przypraw, które w tej kawie dominują, znajdziecie w niej na pewno coś jeszcze. Jest słodka, bardzo pełna i intensywna. Bardzo przyjemna.
Ziarna pochodzą z małej farmy w porośniętym lasami regionie Yungas. Rolnicy utrzymują tam swoje pola w maksymalnym zalesieniu i tylko część przeznaczają na uprawę arabiki. Większość owoców jest skupowana przez rodzinę Rodriguez, która jest znana każdej osobie zajmującej się kawą w Boliwii. Ale nie tylko, ich praca, wiedza i zaangażowanie przyniosły im Nagrodę za Zrównoważony Biznes od międzynarodowego stowarzyszenia kawy wyskiej jakości (SCA).
Los Rodriguez wstąpili do świata kawy blisko 40 lat temu, dziś zarządzają ośmioma farmami i współpracują z większością producentów w Yungas i Santa Cruz. Pracą kierują dzieci założyciela firmy (Pedro): Daniela i Pedro Pablo. Są znani z innowacji, nie tylko wprowadzili nowe sposoby obróbki, ale badają i tworzą przez szczepienia nowe hybrydy odmian Arabiki. Jednym z ich najbardziej znanych osiągnięć było połączenie odmian Java i Geisha z systemami korzennymi Robusty, co dało w efekcie hybrydy przynoszące większe zbiory i lepszą jakość.
Nasza kawa po zebraniu była przebrana i umyta i od razu trafiła na platformy do suszenia. Suszenie zakończono w mechanicznych suszarkach, które imitowały cykl dobowy dawkując owocom odpowiednie światło i temperaturę. Potem owoce spakowano, przewieziono do La Paz, gdzie finalnie spakowano je na eksport. Do nas ruszyły z chilijskiego portu Arica.
KAWA ZIARNISTA
